✿職人の魂✿

皆様、こんばんは

春を迎え心地よい風の中、新しいスタートをきった人たちは
たくさんいるのではないでしょうか？

食材も春キャベツ、新玉ねぎ、新じゃがなどが春を感じさせ
それを切りながらおなかを
鳴らしている食いしん坊のシェフ便りは...

料理人には欠かせない道具　包丁についてご紹介します

こちらの包丁は一部なのですがいろいろありますね

サーモンなど身の割れやすい魚を薄く切る為に横に溝をつけて
食材が刃にくっつかないようになっている物や、

魚の骨まで切れる身の厚い包丁　
細かい作業に向いているぺティナイフ　
キウイの皮が剥きやすいように先の曲がったものなど
用途によって他にも様々なものがあります！

私も今でも愛用している初めて買った包丁で
こんな飾り切りの練習をしていたのを思い出します

この春、厨房にも料理人の道を志す
新しいスタッフが加わりました

少しでもはやく包丁にも慣れてお客様に喜んでもらえる
いい料理人になって欲しいですね

Ｃｈｅｆ　Ｎｉｓｈｉｍｕｒａ